Bife Ancho Entero
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¿QUÉ ES?
El bife ancho es un corte ubicado en el dorso del animal a la altura de la cuarta a décima vértebra torácica. Su moderado recubrimiento graso y su infiltración por finas vetas de grasa intramuscular, le brindan la combinación perfecta que resaltan el sabor y la jugosidad buscado en un corte de carne.
BUENO PARA
,NOTAS DE PREPARACIÓN
El bife ancho es un corte perfecto para la parrilla , para prepararlo lo dejamos unos 30 min fuera del frío para que coja temperatura ambiente, se sazona con aceite oliva virgen y sal gruesa por todos los lados y en un parrilla fuego medio lo dejamos 10 min del lado y le damos la vuelta para cocinarlos otros 12 min más. Retirar del fuego y esperar 15 min a que reposen los jugos internos y servir.
Los pastizales donde pastan nuestros novillos por tres años hasta llegar a los 450 kilos son ecológicos y están monitoreados por profesionales de la Alianza del Pastizal, donde miden índices de mejoramiento de la biodiversidad
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