Bife Angosto 1/3 pieza
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¿QUÉ ES?
El bife angosto está ubicado en la primera mitad de la parte cercana al cuarto trasero del costillar entero. Es un corte con grasa abundante de cobertura.
BUENO PARA
, ,NOTAS DE PREPARACIÓN
El bife angosto o bife de chorizo es un corte perfecto para la parrilla o plancha, para prepararlo lo dejamos unos 30 min fuera del frío para que coja temperatura ambiente, se sazona con aceite oliva virgen y sal gruesa por todos los lados y en un parrilla o plancha a fuego alto lo dejamos 10 min del lado y le damos la vuelta para cocinarlos otros 13 min más. Retirar del fuego y esperar 15 min a que reposen los jugos internos y servir.
Los pastizales donde pastan nuestros novillos por tres años hasta llegar a los 450 kilos son ecológicos y están monitoreados por profesionales de la Alianza del Pastizal, donde miden índices de mejoramiento de la biodiversidad
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