Colita de cuadril Entera
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¿QUÉ ES?
El cuadril es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res. La colita de cuadril es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero.
BUENO PARA
,NOTAS DE PREPARACIÓN
Dejar reposar 30 min fuera del frío, poner la carne con la parte que tiene un poco de grasa hacia abajo. Untar con la mano la sal sobre la parte de la carne que queda hacia arriba. Asar durante 25 minutos sobre una parrilla a fuego no demasiado fuerte. Dar la vuelta a la carne y asar unos 15 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar unos 8 minutos antes de cortarla.
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