Entraña Fina entera
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¿QUÉ ES?
La entraña es un corte que corresponde a la parte periférica del diafragma del animal. Carne de color muy rojizo oscuro. En un ternero de unos 300 kilos, este corte no supera el kilo y medio.
BUENO PARA
,NOTAS DE PREPARACIÓN
Para su preparación, aplicar sal 2 horas antes de asar. Colocar las entrañas en la parrilla y asar a temperatura alta 15 minutos del lado de la grasa, darlo vuelta y asar durante 15 minutos más. Así vamos a tener entrañas crocantes y jugosas al mismo tiempo. Cuando vea las membranas completamente doradas, Retire la carne de la parrilla. Si no le apetece la sensación de las membranas doradas, retírelas tomando uno de sus extremos y despegándolas.
Los pastizales donde pastan nuestros novillos por tres años hasta llegar a los 450 kilos son ecológicos y están monitoreados por profesionales de la Alianza del Pastizal, donde miden índices de mejoramiento de la biodiversidad
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