Medio Bife Ancho
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¿QUÉ ES?
El bife ancho es un corte ubicado en el dorso del animal a la altura de la cuarta a décima vértebra torácica. Su moderado recubrimiento graso y su infiltración por finas vetas de grasa intramuscular, le brindan la combinación perfecta que resaltan el sabor y la jugosidad buscado en un corte de carne.
BUENO PARA
, ,NOTAS DE PREPARACIÓN
El bife ancho es un corte perfecto para la parrilla, para prepararlo lo dejamos unos 30 min mínimo para que coja temperatura ambiente, se sazona con aceite oliva virgen y sal gruesa por todos los lados y en un parrilla a fuego medio lo dejamos 30-40 min del lado de donde tengas más grasa y le damos la vuelta para cocinarlos otros 30 min más. Retirar del fuego y esperar 15 min a que reposen los jugos internos y servir.
Los pastizales donde pastan nuestros novillos por tres años hasta llegar a los 450 kilos son ecológicos y están monitoreados por profesionales de la Alianza del Pastizal, donde miden índices de mejoramiento de la biodiversidad
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